สมุนไพรกับบทบาทในการส่งเสริมสุขภาพ
ใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่น รส และสีของอาหาร วัฒนธรรมดั้งเดิมของไทย ในอาหารหลายชนิดนิยมใช้เครื่องปรุงแต่งรส เพิ่มความหอม ดับกลิ่นคาว เพิ่มรสเผ็ดร้อน และสีสัน ทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และทำให้เจริญอาหารขึ้นด้วย เมื่อกินข้าวมันไก่ก็มักกินกับหัวหอม ต้นหอม พริก ขิง พริกไทย เมื่อกินข้าวขาหมูก็จะกินกับกระเทียมและพริก เมื่อกินอาหารประเภทยำและทอดก็จะกินกับต้นหอม พริก ขิง เมื่อทำต้มยำก็จะใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกลงไป ในแกงผัดเผ็ดก็มักจะใส่ใบมะกรูด พริก พริกไทย ใบกะเพราลงไปด้วย ในแกงเผ็ดก็ใส่ใบโหระพา ในแกงเลียงจะใส่หัวหอม พริกไทย ใบแมงลัก และในอาหารเกือบทุกมื้อก็มักจะมีผักจิ้มกับน้ำพริก เช่น พวกมะเขือ ผักบุ้ง ถั่วพู ถั่วฝักยาว แค มะระ หัวปลี มะเขือพวง เป็นต้น
สมุนไพรกับบทบาทในวิถีการบริโภคและการเข้าถึงของคนไทย
แม้ในท้องถิ่นต่างๆ ทั่วไปจะมีพืช ผัก ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสรรพคุณทางยา แต่ก็ขึ้นอยู่กับผู้บริโภคว่าจะเข้าถึงเรื่องการปลูกไว้ในครัวเรือน หรือการหามาได้ง่าย ในราคาที่ไม่แพงเพื่อเป็นการส่งเสริมสุขภาพทางร่างกายหรือไม่
สมุนไพรกับบทบาทความสะดวกสบายของผู้บริโภค
ชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน ทำให้ครอบครัวคนไทยประกอบอาหารกินกันน้อยลง มักจะหาอาหารสำเร็จรูปมากินกันมากกว่า และอิทธิพลของวัฒนธรรมตะวันตกก็ส่งผลให้เด็ก วัยรุ่น และหนุ่มสาวหันมาบริโภคอาหารพวกแป้ง ขนมปัง ไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า กันมากขึ้น ซึ่งสารอาหารส่วนใหญ่จะเป็นพวกคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในปริมาณสูง จนทำให้เกิดปัญหาเรื่องความอ้วน มีไขมันในเลือดสูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเป็นเช่นนี้การส่งเสริมสุขภาพร่างกายด้วยสมุนไพรก็จะมีบทบาทลดน้อยลงไปด้วย
http://www.healthcarethai.com/%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E/
